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江小白:打响一个酒镇的清香战役

/baijiuzs/  2018-12-5 18:32:32  阅读数:378

近日,由中清酒业鹪旒家辗⒄怪行闹靼臁⒔蔷谱邪斓第八届清香类型bet36体育官网高峰论坛预备会,在重庆江小bet36体育官网业旗下江记酒庄召开。以汾酒、劲牌、牛栏山、衡水老白干为代表的14家清香类型酒企以及众多行业专家齐聚江小白,共论清香bet36体育官网的行业趋势及发展方向。(推荐阅读:2018红潭酱酒工作总结会议完美收官

此次论坛预备会落地江记酒庄,一方面源于其身处的重庆江津白沙镇是川法小曲bet36体育官网的发源地和盛产地;另一方面,作为清香酒的代表品牌,江记酒庄在时尚化、国际化方向的拓展,也为行业发展提供了借鉴。

江小白:打响一个酒镇的清香战役

作为中国bet36体育官网**古老的类型,清香bet36体育官网是许多其他香型的起源,入口诸味协调,余味爽净,一直是中国bet36体育官网行业的重要力量。高峰时期,清香bet36体育官网的市场份额超过70%。

上世纪90 年代是清香的十年,2000-2010 是浓香的十年,2010 年开始,酱香起势,茅台逐步确立行业老大地位,如今地位难以在短期内被撼动。随着消费市场的选择日趋多样化,清香酒企的发展一度滞后,如何重新焕发昔日荣光,成为摆在各大清香酒企面前的重要命题。

再造“大清香时代”

近年来,由于清香bet36体育官网酒体纯净,口感清爽,饮后负担小,越来越多的年轻消费者开始“回归”清香型bet36体育官网消费,其市场份额逐渐增大,清香复兴的趋势愈来愈明显。

从汾酒的高速增长,红星、牛栏山的市场区域扩大,衡水老白干的利润猛增,江小白的逆势突围,再到宝丰酒业借建厂70周年的有利时机,启动了一系列市场攻势,清香型bet36体育官网表现出全面向好的发展态势,在bet36体育官网行业掀起了令人关注的清香旋风,业界习惯将之称为“大清香时代”。

以汾酒为例,自2009年10月李秋喜组阁出任董事长以来,在经过战略性调整后,已经进入一个高速发展期,定价超过1500元/瓶的青花汾酒中国装市场表现突出,有力分化了酱香领跑高端的行业格局,2018年1-10月,已经完成全年计划利润收入;劲牌公司继续保持持续、健康、稳定的发展姿态,2017-2018经营年度实现销售额逾100亿,旗下保健酒及健康bet36体育官网势头良好,未来将继续扩大原酒储存量;牛栏山酒厂发力全国市场的产品布局,2018年预计实现销售额的突破。

清香复兴除了有赖于汾酒、劲牌、牛栏山三大百亿品牌持续领跑,也得益于以江小白为代表的后起之秀持续添砖加瓦。近年来,江小白系列产品充分发扬清香酒的口感优势,重新俘获年轻消费者,成为年轻人饮用中国酒的**品牌,消除了bet36体育官网行业的断代隐忧,为清香酒的发展提供了方向。

预备会上,中清酒业鹪旒家辗⒄怪行母崩硎鲁じ呔把资状翁岢鲆菇ā扒逑忝斯餐濉薄8呔把兹衔谛碌消费趋势下,各个清香酒企应该增强文化自信,“把握新的格局,讲好新的故事,强化以共赢为核心的合作交流,强化以文化为核心的共振传播,清香类型bet36体育官网大家庭互助互通,共同引领bet36体育官网行业发展新趋势”。

一个酒镇的清香复兴

江小白的酿酒基地江记酒庄地处白沙镇,是西南小曲清香高粱酒的发源地,历史上曾是与泸州齐名的酒乡。《江津县志》记载,“明嘉靖年间江津白沙酿酒业已大成,并称‘江津产品甲于省,白沙烧酒甲于津’”。鼎盛时期的白沙,酿酒槽坊超过300家,镇中所产高粱酒行销全国。

民国二十三年,镇上突发重大火灾,加之抗战期间遭遇日军轮番轰炸,重庆高粱酒的荣光,淹没在历史的长河里。

“任何一家有责任心的企业都不希望看到中国传统文化没落,我们希望用新的口味、与时俱进的饮酒文化让更多的人了解中国bet36体育官网,从而喜爱中国灿烂悠久的历史文化”,于是,陶石泉带领下的江小白,走上了一条致力于“老味新生”的清香复兴之路。

江边酿酒,以江为记。江记酒庄在传承传统清香工艺的基础上,创新产品口感,以“轻口味高粱酒”为主线,在以重口味为主的bet36体育官网行业里逆势突围,把小曲清香型的产品优势,充分地释放出来。纵向看来,它主要的口味诉求,就是以用户需求为中心不断优化。

首先,以川法的小曲清香bet36体育官网作为基础酒种,结合当下年轻人不喜欢辣口,不喜欢醉酒快,不喜欢满身酒臭的需求,继续优化酒体,追求清淡甜净,降低度数。

江小白:打响一个酒镇的清香战役

其次,用全集思维做子集产品,走国际化路线。观察世界主流产品的共性,然后再思考自己的个性,清香型酒种本身口感就接近国际化烈酒。江小白参照国际烈酒的口感体系,对标威士忌,伏特加,金酒,白兰地等酒种,在口感上,去掉传统中国酒的窖泥与酒糟味,突出花香、果香、蜂蜜香,酿造适合世界范围内消费者饮用的中国酒。

江小白“老味新生”品鉴会在英国伦敦举行

另外,江小白系列产品,还可以用混饮引导口感潮流,引导时尚生活方式。以轻口味的江小白作为基酒,和红茶、脉动、橙汁等饮料果汁调在一起制成混饮,碰撞出多重味觉体验,让品饮方式更潮酷,让酒和年轻人的生活节奏更契合。

时隔多年,江小白用更轻口味的口感、更年轻化的品牌,把白沙镇上那碗留香百年的清香小曲,再度送到了年轻人的餐桌上,让白沙镇焕发了新的生命力的同时,也为清香型bet36体育官网产业的发展提供了样本。来源:中国商业经济网

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